Blog

Et år med opplevelser, fellesskap og personlig utvikling.

Dette er Emilie, 18 år fra Trondheim. Emilie var elev ved linja MatLyst- Italia ved Peder Morset folkehøgskole skoleåret 2018/2019. Skolen ligger i Selbu i Trøndelag, og har 68 elevplasser hvorav 40 er forbeholdt elever med lettere utviklingshemming. De resterende 28 plassene er for elever uten utviklingshemming, og Emilie hadde en av disse plassene. På MatLyst-Italia har Emilie og de andre elevene fått boltre seg på et helt nytt og moderne skolekjøkken. Linjetilbudet er allsidig, med emner som; Matauk, tradisjonsmat, verdensmat og det italienske kjøkken.

IMG_9925Da Emilie startet på PMF, hadde hun fullført VG2 i barne-og undgdomsarbeiderfaget. Emilies plan for framtida , er å jobbe med mennesker, fortrinnsvis barn og unge med funksjonshemming. På linja MatLyst-Italia fikk Emilie dyrket sin interesse for matfaget, samtidig som hun fikk være endel av et helt unikt elevmiljø.

Dette sier Emilie:

» Året på PMF har gitt meg nye erfaringer med det å jobbe sammen med andre ungdommer med ulike forutsetninger. Et av målene mine for året var å tørre å stå mer fram, og på linja har jeg fått lære mye nytt innenfor matfaget, samtidig som jeg har fått trening i å ta ledelse, og instruere andre. Året her har gjort meg mer sikker i valg av retning framover.»

IMG_1399
Her ser vi Emilie og Anne-Marit samarbeide om å lage sushi.

Emilie trekker fram samholdet og den gode stemninga på linja som noe av det beste ved året;

» Helt i staren av skoleåret dro vi på vår første linjetur til Inderøya og Fosen. Det var da 8 forskjellige ungdommer virkelig ble en gjeng. Det gode sosiale miljøet på linja varte hele året, og vi kom veldig tett på hverandre.»

Emilie og resten av gjengen på Matlyst-Italia har i løpet av skoleåret vært på flere linjeturer. På senhøsten dro vi til Røros, for å gjøre oss kjent med lokal matkultur i verdensarvbyen. I februar gikk turen til København, hvor vi blant annet besøkte matmarkedet Torvehallerne, og var på restaurant i Kødbyen. Det store høydepunktet kom på slutten av skoleåret, da vi tilbrakte en uke med fantastiske matopplevelser og sosialt samhold i vakre Piemonte i Italia.

» For meg har turene vært en viktig del av skoleåret, både sosialt og faglig. Jeg er veldig glad i å reise, og turene ga oss både noe å glede oss skikkelig til, og noe å mimre og snakke om etterpå.»

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Avslutningsvis sier Emilie:

» Jeg er glad for at jeg valgte å ta et år på Peder Morset Folkehøgskole. Jeg sitter igjen med mange gode minner, nye venner og kunnskap og erfaringer jeg vet vil komme til nytte framover.»

Et italiensk mateventyr.

IMG_1621Onsdag 24. april var det en forventningsfull gjeng som la ut på reise. Foran oss hadde vi skoleårets absolutte høydepunkt, vår linjetur til Piemonte i Italia. Første dag ble brukt til reising. Først med  fly Trondheim-Bergen, så fly Bergen-Nice, før det ble en 4 timers kjøretur med den lille landsbyen Vaglio Serra i Piemonte som mål. Turen gikk fint, selv om det høljregnet i Nice, og det tok litt tid å få skaffet leiebilene. Etter en stund på motorveien, begynte vi reisen opp mot foten av fjellene, og etterhvert som vi nærmet oss den lille landsbyen vår, tittet solen fram. Etter en handletur på det enorme supermarkedet Il Gigante, kom vi endelig fram til reisemålet: Cascina Gabrisa i Vaglio Serra.

Huset vi skulle bo i, er et typisk piemontesisk hus, med mange soverom og et flott og velutstyrt kjøkken, så her var det ikke noe problem å lage god mat. Huset ligger nydelig til med vinranker og hasseltrær som naboer, så vi forsto kjapt at her kom vi til å kose oss.

Etter frokost på torsdag, fikk vi besøk i huset av et lokalt ektepar som skulle vise oss hvordan man lager ekte italiensk pizza. Huset hadde en innendørs steinovn, som ble fyrt opp, og pizzadeigen ble satt allerede klokken 10 om morgenen. Vi forsto at nøkkelen til suksess på pizzafronten handler om å legge tid og omtanke i deigen, og vi plukket opp noen nyttige tips. Etter en herlig lunsj, laget av Madelen, Sverre, Harald og Trond, kom de tilbake til oss for å lage emnene til pizzaene, som skulle heve ennå noen timer.

Dette ekteparet hadde også en sjokoladefabrikk nede i Nizza Monferatto, og det var ikke nei i vår munn når tilbudet kom om et besøk dit. Der lager de nydelig sjokolade, mye basert på hasselnøtter som det finnes mye av i området.

Når det nærmet seg kveld, var Marzia og hennes mann tilbake i huset, for å lage ferdig pizza og foccacia sammen med oss. De hadde forskjellige typisk italienske toppinger med, og det ble en pizzafest vi ikke glemmer med det første.

På fredag var det markedsdag i nabobyen Nizza Monferatto, som bare ligger 3 km unna Vaglio Serra. Vi spiste frokost, og dro nedover for å sjekke ut byen og markedet. Lisa, Emilie K og Emilie T var også på utkikk etter gode råvarer, ettersom de hadde ansvaret for middag denne kvelden.

Etter en solkskinnsdag på markedet, fikk vi oppleve at været kan være omskiftelig også i Italia. I trøndersk stil gikk det fra sommer og sol til hagl så store som hasselnøtter og hvite veier på 5 minutter. Fascinerende!

Etter en liten hvil i huset, var det tid for middagslaging. Vi hadde kjøpt inn kalvefilet av typen piemontesisk fe, vanvittig store og herlige asparges, spekeskinke og mye annet godt, så jentene kunne trylle fram en herlig middag til resten av oss.

På lørdag våknet vi opp til en skikkelig nydelig dag i Vaglio Serra. Vi hadde bestemt oss for å ta en rolig dag, hvor vi bare skulle nyte det herlige været og de nydelige omgivelsene. Noen brukte dagen til soling og bading i bassenget, mens noen også tok en rusletur opp i landsbyen. Deilig!

Da kvelden kom, var det på med finklærne for å gjøre seg klar for en aften på restaurant. Vår husvert Oda, hadde forhåndsbestilt en meny bestående av lokale spesialiteter til oss på den utrolig flotte lokale restauranten Piazza Crova 3 i Vaglio Serra. Dette ble en minneverdig kveld, og vi fikk en varm mottagelse og vanvittig god lokal mat.

På søndag måtte vi tidlig opp ettersom det ventet oss en 3 timers kjøretur helt til Bologna denne dagen. Her skulle vi besøke FICO- eataly world, som er en gigantisk temapark om italiensk mat. På turen kunne vi se landskapet endre seg fra det kuperte terrenget i denne delen av Piemonte, til de flate risåkerne på Posletta. Vi passerte byer som Parma og Modena, før vi nådde målet vårt i Bologna.

På tur tilbake fikk vi oppleve hvordan det er å stå i bilkø i Italia. Det viste seg nemlig at Italienerne hadde en litt forlenget påskeferie som sluttet denne søndagen. Da vi endelig var tilbake i huset, var det tid for å finne sengen, for vi hadde en stor dag foran oss. På mandag skulle vi på kokkekurs på en plass som heter La Mussia. Der ble vi varmt tatt imot av Laura og hennes venninne Cinzia som skulle ta oss igjennom forberedelsene til et ekte italiensk måltid. Etterhvert fikk vi også hjelp av Lauras mor nonnaen, som ifølge Laura for alltid var sjefen på kjøkkenet.

Vi startet med å lage pastadeig. Deretter var vi med å lage en slags italiensk sjokoladepudding kalt Bunet, med blant annet amarettokjeks og rom. Vi kuttet grønnsaker, og laget en ragu, som skulle være til pastaen som vi laget.

Da maten var ferdig forberedt, var det bare å slå seg ned ved det dekkede bordet ute på gården, og bli servert en uforglemmelig lunsj.

En drømmdag på et fantastisk sted med herlige folk!

Den siste kvelden på turen vår tilbrakte vi i huset, hvor Fredrik, Sissel og Trond disket opp med risotto.

På tirsdag var det igjen reisedag. Turen gikk til Sanremo i Liguria, hvor vi ble gjenforent med resten av skolen.

I skrivende stund er gjengen på utflukt til Pisa som en del av skolens fellestur. I løpet av linjeturen og skoleturen får vi på MatLyst besøkt 5 ulike norditalienske regioner; Liguria, Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna og Toscana. Ikke verst!

Takk til alle sammen for en utrolig bra tur. Takk til Oda som delte kunnskap om området og kontaktnettet sitt med oss, og takk til alle de flotte folka vi møtte underveis. Vi følte at vi ble tatt imot som venner.IMG_1594

 

Arrivederci Piemonte!

Mer Italiensk, isfiske og en liten snartur til Japan.

Vi har varierte uker på MatLyst, og denne uka har vi prøvd oss på litt av hvert. Vi har laget tortellini al brodo, spagetti carbonara og panna cotta med jordbærsaus.

Vi har også laget italienske kjøttboller med tomatsaus og polenta.

På tirsdag hadde vi en flott utedag sammen med flexilinja. Vi forberedte foliepakker med kylling, pasta og grønnsaker, til å varme på bålet. Målet for turen var Rimtjønna, hvor vi skulle prøve oss på isfiske. Fangst ble det, og 9 fine smårøyer ble stekt på bål og spist.

Forrige uke hadde vi en flott dag på kjøkkenet sammen med kjøkkenleder Trond, som lærte oss å lage sushi.

Vi har også hatt tema antipasto, som er starten på et italiensk måltid, og består av flere småretter. Vi laget caprese, bruchetta, vitello tonnato, chips av squash med parmesan, grissini, ostefat og italiensk spekemat. Vakker og nydelig mat. Vi elsker det italienske kjøkken!

Smaken av Italia

Våren er i anmarsj i Selbu, og vi på matlyst har startet forberedelsene til vårens store eventyr, vår linjetur til Piemonte i Italia.

Forrige mandag startet vi vår kulinariske reise med å lage minestrone og foccacine. På onsdag var det pasta som sto på planen. Vi laget pastadeig, som vi brukte til nydelige ravioli med spinat, spekeskinke og ricotta, og vi laget canneloni med kjøttdeig og spinatfyll.

Denne uka har det handlet om pizza. På mandag laget vi calzone. På tirsdag dro vi til Trondheim for å smake på skikkelig italiensk pizza. Vi dro til solsiden og besøkte Una pizzeria, hvor de lager pizza i skikkelig steinovn. Gjett om vi kosa oss?

På onsdag var vi igjen tilbake på skolekjøkkenet, hvor vi laget tradisjonelle italienske pizzaer, og vi prøvde oss på å lage Gelato ( italiensk is )

 

Vi gleder oss til fortsettelsen!

IMG_1323

 

 

 

STREETFOODPARTY

Den første dagen i mars var en stor dag for oss på matlyst. Dagen startet med at vi hadde morgensamling for resten av skolen, hvor vi viste glimt av mye av det vi har drevet med så langt i skoleåret. Vi benyttet også anledningen til å reklamere for kveldens store event; Streetfoodparty i matsalen.

Helt siden jul har vi jobbet med denne kvelden i tankene. Vi har valgt retter, og fryseren har jevnt og trutt blitt fylt med godsaker. På tirsdag laget vi skilt, dekorasjoner og plakater, og på onsdag og fredag jobbet vi som noen helter for å klargjøre, og lage ferdig de siste rettene. Matsalen skulle ommøbleres og pyntes, så vi hadde nok å henge fingrene i. 

Alle elevene på skolen var selvsagt inviterte. Vi hadde i tillegg invitert ansatte med familie og venner. Vi visste derfor ikke hvor mange som kom, så du kan trygt si at det var en spent gjeng som åpnet dørene til matsalen fredag kl. 19:00.

Heldigvis var det mange som benyttet anledningen til å bytte ut den vanlige fredagstacoen denne kvelden, og vi anslår at det var godt over hundre gjester tilstede.

Alle elevene på linja hadde hver sin «matbod».

Sverre stilte med meksikansk taco med pulled pork, hot bønnestuing, hjemmelaget guacemole og salsa og hjemmelagde tortillalefser.

 

Emilie K serverte steambuns med kylling og hoisinsaus. Hun hadde også rekechips i boden sin.

Emilie T serverte en frisk og fargerik asiatisk nudelsalat.

IMG_5415

Anne-Marit vartet opp med hjemmelagde vårruller,ris og sweet chilisaus.

I boden til Fredrik fikk man servert tikka masala med egenbakte nanbrød.

IMG_5421

Lisa fristet med spanske churros med sjokoladesaus.

Madelen bød på afrikansk tomatsuppe og foccacia.

IMG_5419

Harald serverte tradisjonelle polske piroger.

Stemningen i matsalen var i våre øyne helt magisk, akkurat som vi hadde håpet på.

Robert fra drone og kamera var så grei at han filmet litt fra kvelden, så her går det an å ta inn litt av stemningen:

 

Tilslutt ser vi en sliten, men stolt og fornøyd gjeng etter at gjestene har gått:

IMG_1327

 

København

IMG_1253

På tirsdag var det en forventningsfull gjeng fra MatLyst som møttes til en tidlig frokost i matsalen. Dagen var endelig kommet for vår lenge etterlengtede linjetur til København. Morten vaktmester kjørte oss til Værnes, hvor turen gikk videre med fly, og tog videre til hotellet vårt ved Østerport stasjon.

Turen gikk knirkefritt, og etter en liten hvil på hotellet måtte vi ut å se oss litt rundt i storbyen.

Vi hilste på den lille havfruen før vi ruslet en tur til Nyhavn, hvor det ble tid til en kopp varm sjokolade før vi gikk tilbake til hotellet. Vi fikk gått noen skritt på denne turen, og det var bra ettersom vi hadde vi booket oss bord på restaurant Gorilla i Kødbyen til kvelden. Der var det en meny bestående av kamskjell med pepperrotkrem, tartar, innbakte osteboller, radiatorpasta med spicy kjøttboller, biff med glaserte gulrøtter og is med kaffesmak og brownies som ventet oss. En fantastisk matopplevelse i kule omgivelser!

På onsdag sto vi opp til en deilig hotellfrokost, før vi dro på byen. Første stopp var «Det runde tårn», hvor vi fikk sett byen ovenfra.

Deretter ventet et av turens absolutte høydepunkt; Et besøk på Torvehallerne, et gigantisk matmarked midt i København. Her var det mye, både se, lukte og smake på.

Etter dette ruslet vi ned til Strøget, hvor det var mulighet for å gå  rundt og shoppe litt for de som ville det, før vi møttes til middag.

Etter en lang dag i byen, var det mange trøtte ben, så planene om karaokebar, nattklubb og Tivoli ble lagt på hylla til fordel for en rolig kveld på hotellet.

Torsdag morgen var det tid for hjemreise. Denne dagen hadde vi et bursdagsbarn blant oss, så bursdagssangen ble sunget i frokostsalen til applaus fra resten av hotellgjestene.

Gratulerer med dagen din, Anne Marit!

img_1307.jpg

Reisen hjem gikk supert, og det var en strålende fornøyd gjeng som ankom skolen akkurat i tide til middag og feiring av valentinsdagen.

Takk for turen!

5 retters middag.

Forrige tirsdag startet vi prosessen som skulle lede mot en 5 retters middag nå på onsdag. Alle på linja hadde invitert 1 gjest hver, som skulle få gleden av å dele dette måltidet med oss. Det hele startet med at vi gikk i grupper og kom med forslag til meny. Deretter skulle vi sammen komme fram til hva som skulle lages og serveres denne dagen. Dette ble en spennende prosess, med mange sterke meninger. Vi ble til slutt enige om en meny, hvor alle hadde fått noen av sine forslag med:

Meny

Forretter

Hjertesalat med mozzarella og rød pesto

Fiskesuppe med reker

Hovedrett

Kyllingbryst fylt med pesto og fetaost surret med spekeskinke 

eksotiske poteter

grønn salat

Dessert

Fruktsalat med kokos

Mangois og vaniljeis med dryss av bacon

Sjokoladetrøfler med bringebær

 

På mandag gikk vi igang med forberedelser på skolekjøkkenet. Det ble laget mangois og vaniljeis, sjokoladetrøfler og pesto. På tirsdag måtte vi ut og handle det vi trengte av råvarer, før det hele skulle fullføres på onsdag. Med festbord pyntet og alle rettene forberedt, var det en spent gjeng som satte seg til bords med sine gjester.

Vi synes selv at det ble et utrolig flott måltid, og takker gjestene som ville komme og dele dette med oss.